Daging kambing merupakan hidangan favorit banyak orang di Indonesia, terutama saat Idul Adha. Aroma prengus yang khas memang menjadi ciri khasnya, namun dengan teknik memasak yang tepat, kelezatan daging kambing bisa dimaksimalkan.
Salah satu cara agar daging kambing menjadi empuk dan tidak prengus adalah dengan merebusnya dua kali menggunakan air yang berbeda. Proses perebusan ini sebaiknya dilakukan bersama rempah-rempah untuk menambah cita rasa.
Rahasia Daging Kambing Empuk dan Tidak Prengus
Merebus daging kambing dua kali dengan air berbeda merupakan kunci utama. Pertama, rebus daging hingga mendidih untuk membuang kotoran dan mengurangi bau prengus.
Setelah itu, buang air rebusan pertama. Rebus kembali daging dengan air bersih dan tambahkan rempah-rempah seperti jahe, serai, dan jeruk nipis.
Rempah-rempah yang digunakan akan memberikan aroma harum dan menyamarkan bau prengus. Proses perebusan kedua ini harus dilakukan hingga daging benar-benar empuk.
Setelah empuk, daging kambing siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Sup kambing menjadi salah satu pilihan yang populer dan menggugah selera.
Resep Sup Kambing Lezat dari Daging Kurban
Berikut resep sup kambing yang bisa Anda coba, diadaptasi dari akun Instagram @byviszaj:
Bahan-bahan Sup Kambing
Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat sup kambing yang lezat dan aromatik:
- 500 gram daging kambing, potong sesuai selera.
- 6 buah bawang merah, iris tipis.
- 6 siung bawang putih, haluskan.
- 2 sendok teh lada bubuk.
- 1 bunga lawang.
- 1/4 buah pala, parut.
- 3 buah cengkeh.
- 1 batang kayu manis.
- 1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian.
- Air secukupnya.
- Garam secukup rasa.
- Daun bawang, iris halus sebagai taburan.
- Bahan tambahan (opsional): wortel dan kentang, potong sesuai selera.
Cara Membuat Sup Kambing
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat sup kambing yang sempurna:
- Tumis bawang merah iris hingga harum. Kemudian, masukkan bawang putih halus, lada bubuk, dan pala parut. Tumis hingga harum dan matang.
- Rebus daging kambing bersama kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh hingga setengah matang. Langkah ini membantu melunakkan daging dan mengurangi bau prengus.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis dan garam. Aduk rata dan rebus kembali hingga daging benar-benar empuk.
- Tambahkan wortel dan kentang (jika menggunakan). Masak hingga sayuran matang. Kemudian, masukkan tomat dan daun bawang.
- Koreksi rasa dan sup kambing siap disajikan. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati sup kambing yang lezat dan empuk, terbebas dari aroma prengus yang tidak sedap. Selamat mencoba!
