Ayam serundeng, hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa, selalu berhasil memanjakan lidah. Perpaduan gurihnya bumbu rempah dan kelapa sangrai menciptakan sajian lezat yang disukai semua usia.
Resep ayam serundeng berikut ini, diadaptasi dari akun TikTok @garamsenja_, sempurna untuk Anda yang ingin menghadirkan cita rasa istimewa dalam hidangan rumahan.
Bahan-bahan Utama dan Cara Pembuatan Ayam Serundeng
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam serundeng.
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian.
- 5 siung bawang putih.
- 2 sendok makan ketumbar sangrai.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional).
- ½ sendok teh merica bubuk.
- 1 ruas kunyit segar (bisa diganti dengan ½ sendok teh kunyit bubuk).
- 500 ml air bersih.
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Langkah pertama adalah membuat bumbu halus. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, kaldu bubuk (jika menggunakan), merica, dan kunyit. Gunakan blender atau ulekan hingga teksturnya benar-benar lembut dan rata.
Selanjutnya, masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam wajan. Tuang air hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang, sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Lanjutkan memasak hingga air menyusut dan ayam matang.
Setelah ayam matang, panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak. Goreng potongan ayam hingga berwarna kuning keemasan dan terasa renyah di bagian luar. Angkat dan tiriskan ayam.
Sebagai tambahan, Anda dapat menambahkan serundeng untuk cita rasa yang lebih kaya. Sangrai kelapa parut kasar bersama bumbu sisa rebusan ayam. Goreng hingga kering dan taburkan di atas ayam saat disajikan.
Tips Memasak Ayam Serundeng yang Lebih Nikmat
Untuk hasil terbaik, perhatikan beberapa tips berikut.
- Gunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih padat dan rasa gurih alami. Daging ayam kampung memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kuat.
- Pastikan ayam benar-benar menyerap air dan bumbu selama proses perebusan. Hal ini akan menghasilkan ayam yang lebih beraroma dan lezat.
- Hindari menggoreng ayam terlalu lama agar bagian dalamnya tetap lembap dan tidak kering.
Variasi dan Sajian Ayam Serundeng
Ayam serundeng merupakan hidangan yang serbaguna. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan cabai rawit utuh atau iris saat merebus ayam.
Selain itu, eksperimen dengan rempah-rempah lain seperti jahe, lengkuas, atau serai untuk menambah kekayaan rasa. Jangan ragu untuk berkreasi dengan bahan pelengkap, seperti irisan daun bawang atau bawang goreng untuk mempercantik tampilan.
Sajian ayam serundeng paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan sambal terasi. Rasa gurih ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan aroma rempah yang harum, dijamin akan membuat Anda ketagihan.
Dengan resep sederhana dan beberapa tips, Anda dapat membuat ayam serundeng yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
