Pempek, kuliner khas Palembang yang populer di seluruh Indonesia, terkenal dengan cita rasa gurihnya dan kuah cuko yang asam, manis, serta pedas. Camilan ini selalu menjadi favorit banyak orang. Kini, Anda tak perlu lagi membelinya, karena resep pempek ikan tenggiri yang mudah dibuat di rumah akan dibagikan berikut ini.
Bahan-bahan Pempek Ikan Tenggiri
Resep ini akan menghasilkan pempek dengan tekstur lembut dan rasa gurih yang khas. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat pempek:
- Ikan tenggiri giling halus: 250 gram. Pilih ikan tenggiri segar untuk hasil terbaik.
- Tepung tapioka: 200 gram. Tepung tapioka berkualitas baik akan menghasilkan tekstur yang kenyal.
- Putih telur: 1 butir. Putih telur berfungsi sebagai perekat adonan.
- Bawang putih halus: 2 siung. Bawang putih akan menambah cita rasa gurih.
- Garam: Secukupnya. Atur kadar garam sesuai selera.
- Air es: Secukupnya. Air es akan membuat adonan lebih kenyal.
- Telur rebus (opsional): Sebagai isian untuk variasi rasa.
Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri
Proses pembuatan pempek cukup sederhana dan mudah diikuti. Ikuti langkah-langkah berikut ini:
1. Campurkan ikan tenggiri giling, garam, bawang putih, putih telur, dan air es. Aduk rata hingga adonan lembut.
2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan sesuai selera, seperti lonjong (lenjer) atau bulat (adaan). Jika menggunakan isian telur, masukkan potongan telur rebus ke dalam adonan.
4. Rebus adonan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk tekstur yang lebih renyah, goreng pempek hingga keemasan sebelum disajikan.
Resep Cuko (Kuah Pempek)
Cuko merupakan kunci kelezatan pempek. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
- Air: 250 ml. Gunakan air matang untuk hasil terbaik.
- Gula merah: 150 gram. Gula merah akan memberikan rasa manis yang khas.
- Bawang putih: 5 siung, haluskan. Bawang putih akan menambah aroma dan rasa.
- Cabai rawit: 5 buah (sesuai selera). Cabai rawit akan memberikan rasa pedas.
- Asam jawa: 1 sendok makan. Asam jawa akan memberikan rasa asam segar.
- Garam: Secukupnya. Atur kadar garam sesuai selera.
Cara membuat cuko: Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Saring kuah untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus. Simpan dalam botol kaca dan dinginkan. Cuko dapat disimpan di kulkas untuk penggunaan selanjutnya.
Tips tambahan: Gunakan ikan tenggiri segar untuk menghindari aroma amis. Air es berperan penting dalam menciptakan tekstur adonan yang kenyal. Sesuaikan tingkat kepedasan cuko sesuai selera Anda.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati kelezatan pempek Palembang di rumah. Pempek buatan sendiri ini juga berpotensi menjadi ide usaha yang menjanjikan. Selamat mencoba! Semoga resep ini bermanfaat dan menambah wawasan Anda tentang kuliner Indonesia.
